Browsing 40001016019P6 Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos by Title

Adsorção de glicerol, mono e diglicerídeos presentes no biodísel produzido a partir do óleo de soja

Vasques, Érika de Castro (2010-06-17)

Resumo: O biodiesel e proveniente de fontes renovaveis, o que lhe confere a qualidade de ser biodegradavel e nao toxico, alem de praticamente nao produzir efeitos prejudiciais ao ambiente. Entretanto, um dos grandes ...

Análise do inventário do ciclo de vida de embalagens de vidro, alumínio e pet utilizadas em uma indústria de refrigerantes no Brasil /

Prado, Marcelo Real (2007)

Orientador : Georges Kaskantzis Neto

Aspectos higienicos e sanitários do preparo da merenda escolar na rede estadual de ensino de Curitiba

Piragine, Karin Obladen (2005)

Resumo: A questão da segurança alimentar é um dos fulcros de nossos problemas atuais mundiais, especialmente no Brasil. A alimentação dentro de padrões higiênico-sanitários satisfatórios é uma das condições essenciais para ...

Aspectos tecnológicos do processamento mínimo de tubérculos de Yacon (Polymnia sonchifolia) armazenados em embalagens com atmosfera modificada

Michels, Ineuza (2012-11-26)

Avaliação das boas práticas de fabricação de conservas de champinnon (Agaricus Bisporus (Lange) Singer) produzidas na Região Metropolitana de Curitiba

Borges, Elisa Maria Jussen (2010-06-15)

Resumo: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de programas de qualidade, consistindo em um conjunto de princípios e regras que abrangem deste a matéria-prima até o produto ...

Avaliação de atributos microbiológicos e físico-químicos de queijo minas frescal elaborado a partir de leite carbonatado

Dagostin, João Luiz Andreotti (2011-06-15)

Resumo: A estocagem de leite cru na fazenda é considerada etapa fundamental na preservação de sua qualidade pré e pós-processamento. Muitos estudos têm sugerido o uso da acidificação do leite cru por CO2, pois este processo ...

Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em batata palha comercializada na cidade de Curitiba - PR

Winter, Cristina Mara Guolo (2006)

Resumo: Valores de ácidos graxos trans ou gordura trans ainda são desconhecidos em diversos alimentos e, muitas vezes, não declarados em seus rótulos, ficando o consumidor sem a informação para sua livre escolha. O objetivo ...

Caracteristicas de qualidade de diferentes cultivares de batata (Solanum Tuberosum L.) produzidas no Sul do país

Leivas, Carolina Lopes (2012-08-23)

Resumo: Os objetivos deste trabalho foram determinar as características físico-químicas e a aptidão culinária de tubérculos de batata produzidos no Sul do país; identificar a aptidão culinária de diferentes cultivares de ...

Caracterização comparativa entre pectinas extraídas do pericarop de maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. Flavicarpa)

Canteri, Maria Helene Giovanetti (2010-05-26)

Resumo: As substâncias pécticas, polissacarídeos do grupo das fibras dietéticas, são amplamente utilizadas como agentes geleificantes e estabilizantes na indústria de alimentos. O principal processo industrial para obtenção ...

Caracterização da inflorescência de gengibre orgânico (Zingiber Officinale Roscoe) e sua utilização como alimento

Lucio, Isadora Balsini (2010-05-28)

Resumo: O gengibre (Zingiber officinale Roscoe) é uma planta herbácea, composta por rizoma e parte aérea (caules, folhas e inflorescências). O rizoma é a parte comercial da planta. De acordo com dados de comercialização, ...

Caracterização fenotípica e genotípica de Bacillus Cereus isolado em produtos lácteos com relação ao seu comportamento psicrotrófico

Montanhini, Maike Taís Maziero (2012-05-28)

Resumo: Bacillus cereus é uma bactéria termodúrica, patogênica, formadora de esporos e capaz de se multiplicar em temperatura de refrigeração. Este micro-orcanismo pode causar defeitos tecnológicos em produtos lácteos, ...

Caracterizaçăo química e vida de prateleira do ovo de avestruz /

Pleti, Andrea Kammers (2008)

Orientadora: Lys Mary Bileski Cândido

Características físico-químicas, microbiológicas, de manejo e higiene na produção de leite bovino na região oeste do Paraná

Hartmann, Welington (2009-10-09)

Cinética de hidratação de soja

Fracasso, Aline Francielle (2011-12-20)

Resumo: Este trabalho apresenta o estudo cinético comparativo do processo de hidratação de grãos para três cultivares de soja convencional (CD 215, CD 206 e BRS 232) e três cultivares transgênicas (A7321, CD 231 e D. Mario). ...

Comparação de métodos cromatográficos por camada delgada e líquida com kits imunológicos para detecção de aflatoxinas em amendoim in natura e doce de amendoim /

Eizendeher, Leonir Bittencourt (2005)

Orientador : Renato João Sossela de Freitas

Comportamento fisiológico e bioquímico de frutos da Pitangueira (Eugenia Uniflora L.): características de interesse para o consumo humano.

Celli, Giovana Bonat (2011-06-20)

Resumo: A melhor caracterização dos atributos fisiológicos e bioquímicos de frutos da pitangueira deverá aumentar significativamente o apelo comercial destes frutos. A determinação do perfil de flavonóides durante o ...