Navegação Teses por assunto "Alimentos funcionais"
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Predicting microbiomes, viral interactions, and functional genes in the production of functional foods : an applicable model using natural vinegar fermentation
(2025)Resumo: Os alimentos fermentados são consumidos há séculos em diversas culturas, oferecendo sabores únicos, maior vida útil e benefícios à saúde. Recentemente, o interesse por esses produtos cresceu devido ao seu potencial ...