Caracterização dos sistemas produtivos de suínos da raça Moura no sul do Brasil

Abstract

Resumo: A presente tese teve como objetivo caracterizar os sistemas produtivos de suínos Moura na região Sul do Brasil, com foco nas dinâmicas sociais, econômicas e zootécnicas dos criatórios. Para isso, foram coletados dados por meio de questionários aplicados a 64 criadores, distribuídos entre os estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Os resultados mostraram que a maioria dos criadores entrevistados estava localizada no Paraná, com 78,13% dos entrevistados, enquanto 14,06% e 7,81% estão no Rio Grande do Sul e Santa Catarina, respectivamente. A predominância dos criatórios no Paraná refletiu a concentração histórica de produtores nesta região, conforme observado também por Burda (2019), o que indicou um viés geográfico importante para o desenvolvimento da raça. O perfil socioeconômico dos criadores revelou uma diversidade significativa, com maior concentração de participantes nas faixas etárias de 41 a 60 anos. Além disso, 39,39% dos entrevistados declararam que a produção vegetal era sua principal fonte de renda, sendo a suinocultura uma atividade complementar para 46,12% dos criadores. No que diz respeito à estrutura produtiva, a maioria dos criatórios era de micro porte, com 45,31% dos criadores mantendo rebanhos de até 12 suínos. Grande parte dos entrevistados (84,38%) também relatou utilizar mão de obra familiar, reforçando o caráter de produção vegetal familiar associado à criação de suínos Moura. A análise das práticas zootécnicas apontou que 66% dos criadores no Paraná realizavam algum tipo de controle zootécnico, enquanto em Santa Catarina e Rio Grande do Sul, esse índice era de 60% e 33,33%, respectivamente. No entanto, a escrituração zootécnica ainda era limitada, com muitos criatórios realizando apenas registros básicos de identificação e eventos reprodutivos, o que compromete a rastreabilidade e a eficiência produtiva. Apesar disso, os criadores conseguiam manter a saúde e o bem estar dos animais, ainda que em sistemas de produção considerados rústicos. A comercialização de suínos Moura também apresentava desafios. A maior parte dos criadores destinava a produção à subsistência, com a venda de animais vivos sendo a prática comercial mais comum. A falta de infraestrutura formal de abate e comercialização sugeriu um cenário de informalidade, o que deve limitar a inserção desses produtores em cadeias produtivas mais estruturadas. Além disso, foi observado um desinteresse considerável pela participação em associações, especialmente em Santa Catarina e Rio Grande do Sul, o que pode dificultar ações coordenadas de fomento à raça

Abstract: The objective of this was to provide a detailed characterization of the productive systems of Moura pigs in Southern Brazil, with a particular focus on the social, economic and zootechnical dynamics of the farms in question. The data were collected through the administration of questionnaires to 64 farmers, distributed across the Brazilian states of Paraná, Santa Catarina, and Rio Grande do Sul. The results demonstrated that most of the interviewed farmers was situated in Paraná, with 78.13% of respondents, while 14% and 8% are in Rio Grande do Sul and Santa Catarina, respectively. The prevalence of farms in Paraná reflected the historical concentration of producers in this region, as also observed by Burda (2019), indicated a significant geographical bias for the breed's development. The socioeconomic profile of the farmers revealed a notable diversity, with the largest concentration of participants falling within the 41-60 age bracket. Furthermore, 39.39% of the respondents indicated that agriculture represented their primary source of income, while 46.12% of the farmers engaged in whole pig farming as a supplementary activity. In terms of the productive structure, most of the farms were classified as micro-sized, with 45.31% of farmers maintaining herds of up to 12 pigs. Furthermore, 84.38% of respondents indicated the use of family labor, which serves to reinforce the family farming characteristic that is associated with Moura pig breeding. The analysis of zootechnical practices showed that 66% of farmers in Paraná used some form of zootechnical control, while in Santa Catarina and Rio Grande do Sul the figures were 60% and 33.33% respectively. Nevertheless, the practice of maintaining zootechnical records remained limited, with a significant proportion of farms only performing basic identification and reproductive event records. This compromises both traceability and production efficiency. Despite this, the farmers managed to maintain the health and well-being of the animals, even in production systems that were considered rustic. The commercialization of Moura pigs also presented challenges. Most farmers direct their production toward subsistence agriculture, with the sale of live animals representing the most common commercial practice. The lack of formal infrastructure for slaughter and marketing suggested a scenario of informality, which may limit the integration of these producers into more structured value chains. Furthermore, there was a notable lack of interest in association participation, particularly in Santa Catarina and Rio Grande do Sul, which could impede coordinated efforts to promote the breed