| dc.contributor.advisor | Telma, Romeu Rössler, 1944- | pt_BR |
| dc.contributor.other | Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Curso de Especialização MBA em Gestão do Agronegócio | pt_BR |
| dc.creator | Carvalho, Aderval Luiz | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2024-09-23T13:14:44Z | |
| dc.date.available | 2024-09-23T13:14:44Z | |
| dc.date.issued | 2019 | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/1884/89805 | |
| dc.description | Orientador: Professor Drº. Romeu Rossler Telma | pt_BR |
| dc.description | Trabalho de Conclusão de Curso (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Curso de Especialização MBA em Gestão do Agronegócio | pt_BR |
| dc.description | Inclui referências | pt_BR |
| dc.description.abstract | Resumo: A pesquisa visou buscar a rastreabilidade e certificação da carne suína nos estágios de genética, cria, engorda, abatimento e distribuição junto a grandes e pequenos fornecedores, desenvolvendo animais de alta qualidade para alta gastronomia gerando pratos refinados com sabores e paladares diferenciados. A pesquisa explorou adicionalmente as implicações estratégicas da rastreabilidade e certificação da carne suína sobre o desenvolvimento genético da criação, engorda, abatimento e distribuição entre produtores e consumidor final | pt_BR |
| dc.description.abstract | Abstract: The research aimed to seek the traceability and certification of swine in the stages of genetics, breeding, fattening, slaughtering and distribution with large and small suppliers, developing high quality animals for high gastronomy generating refined dishes with different flavors and tastes. The research also explored the strategic implications of the traceability and certification of swine on the genetic development of breeding, fattening, slaughtering and distribution among producers and final consumers | pt_BR |
| dc.format.extent | 1 recurso online : PDF. | pt_BR |
| dc.format.mimetype | application/pdf | pt_BR |
| dc.language | Português | pt_BR |
| dc.subject | Suínos | pt_BR |
| dc.subject | Carne de porco - Qualidade | pt_BR |
| dc.subject | Segurança alimentar | pt_BR |
| dc.title | Rastreabilidade e certificação de carne suína na alta gastronomia | pt_BR |
| dc.type | TCC Especialização Digital | pt_BR |
