Alimentação fora de casa para celíacos : formas de divulgação e conscientização

Abstract

Resumo: O presente trabalho foi desenvolvido com o intuito de pesquisar a doença celíaca, tendo como objetivo analisar as formas de divulgação e conscientização de proprietários e gerentes de estabelecimentos alimentícios, no sentido de melhor atender à necessidade dos portadores da doença. O estudo abrange um histórico da alergia ao glúten e também a conceituação de alguns autores sobre o assunto. Para conhecer o que já existe em outros países sobre a doença celíaca foi feita uma pesquisa nos sites oficiais das Associações de Celíacos, da Argentina, CatalunhaEspanha, Canadá e Itália. O resultado são relatos que devem destacar como foi feita a divulgação naqueles países. A partir dos resultados obtidos e com sua divulgação, pode-se melhorar muito a qualidade de vida dos celíacos no Brasil. Ações sociais podem mudar o comportamento das pessoas em relação aos problemas que afetam a maioria dos portadores de doença celíaca em todos os países.