• Extração e encapsulação supercrítica de extratos de folhas e flores de yacon (Smallanthus sonchifolius) 

  Cruz, Pollyanna Nogueira da (2019)

  Resumo: O yacon (Smallanthus sonchifolius) pertence à família Asteraceae e seu cultivo foi introduzido no Brasil em 1980. As folhas são utilizadas principalmente para a produção de chás, devido às suas propriedades ...

• Extração de óleo essencial de anis-estrelado (Illicium verum) e imobilização em microcápsula para liberação guiada 

  Destro, Bárbara Gomes Iarema (2019)

  Resumo: Óleo essencial de anis-estrelado chinês (Illicium verum Hook) (OE) é composto majoritariamente por trans-anetol (TA), o qual possui propriedades antioxidantes, anticancerígenas e, possivelmente, pode ser utilizado ...

• Estudo da síntese química do ácido DL-málico por hidratação do ácido fumárico 

  Ortiz, Ronald Wbeimar Pacheco (2018)

  Resumo: O ácido málico é o segundo acidulante mais usado na indústria de alimentos. Foi investigada a síntese química do ácido DL-málico a partir do ácido fumárico, usando ácido clorídrico como catalisador. Este processo ...

• Estudo da extração sólido-líquido e dos processos de separação por membranas para obtenção de extratos e aromas do murici vermelho (Byrsonima ligustrifolia) 

  Gerke, Isabel Boger Bubans (2020)

  Resumo: O murici vermelho (Byrsonima ligustrifolia) é um fruto nativo da Mata Atlântica com características sensoriais peculiares e altas concentrações de compostos bioativos. Estes compostos auxiliam na prevenção de ...

• Efeito dos tratamentos térmicos convencionais no resíduo da nicarbazina e monitoramento do seu produto de degradação na carne de frango 

  Bacila, Danniele Miranda (2019)

  Resumo: O composto 4,4'-dinitrocarbanilida (DNC) é o resíduo de interesse do anticoccidiano nicarbazina em carne de frango. Apesar de serem encontrados níveis de DNC superiores ao limite máximo de resíduo (LMR) permitido, ...

• Determinação de parâmetros de qualidade de mel de abelhas sem ferrão utilizando ferramentas quimiompetricas 

  Ávila, Suelen (2019)

  Resumo: O mel de abelhas sem ferrão (MASF) requer o estabelecimento de metodologias e padrões oficiais e internacionais. A literatura existente sobre os parâmetros físico-químicos, composição química, constituintes bioativos, ...

• Desenvolvimento, caracterização e perfil de liberação do ácido ascórbico microencapsulado por coacervação complexa e liofilização 

  Cruz, Michele Cristina Rodrigues da (2018)

  Resumo: O ácido ascórbico (AA) é um composto altamente instável e reativo que sofre rápida degradação quando exposto variações de temperatura e pH, presença de luz, altas concentrações de oxigênio e altos valores de atividade ...

• Desenvolvimento e aplicação de membranas sílica verde/PVA na dessalinização de água do mar por pervaporação 

  Silva, Danielli Alessandra Reino Olegário da (2020)

  Resumo: A pervaporação, processo de separação por membranas, tem sido amplamente estudada como tecnologia para dessalinização. Trabalhos que visam a melhoria do desempenho desse processo com a utilização de membranas ...

• Desenvolvimento de solventes eutéticos naturais profundos (NADES) e o estudo de suas propriedades físico-químicas, térmicas e reológicas 

  Savi, Lizandra Kamradt (2019)

  Resumo: Os Solventes Eutéticos Naturais Profundos (NADES) são solventes formados por componentes naturais encontrados em plantas e células vivas. Nos sistemas biológicos possuem as funções de proteção e armazenamento dos ...

• Caracterização nutricional, fitoquímica e bioatividade de frutas Lycium barbarum L. cultivadas no sistema orgânico e convencional 

  Pedro, Alessandra Cristina (2018)

  Resumo: Frutas Lycium barbarum L., conhecidas como goji berry, são frequentemente encontradas na China, Tibet e em algumas regiões da Ásia. Estas frutas têm grande importânica na medicina tradicional chinesa, pois apresentam ...

• Caracterização dos frutos maduros e imaturos de Inajá (Maximiliana maripa) : uma nova fonte de compostos bioativos de alto valor agregado 

  Barbi, Rafaela Cristina Turola (2020)

  Resumo: A palmeira de inajá (Maximiliana Maripa (Aubl.) Drude) pertencente à família da Arecaceae (Palmae), é nativa da região Norte do Brasil, com ocorrência prevalente no Estado do Pará, Rio Amazonas, chegando até o ...

• Caracterização física, físico-química e reológica da farinha de ervilha e sua influência na elaboração de muffins 

  Gomes, Daiane de Souza (2018)

  Resumo: A ervilha (Pisum sativum L.) é uma leguminosa consumida mundialmente, sendo fonte de nutrientes e de um perfil proteico de qualidade, podendo proporcionar ao consumidor produtos de confeitaria mais saudáveis com ...

• Caracterização dos compostos bioativos, propriedades reológicas, atividade antimicrobiana e digestão in vitro de polpas de frutas 

  Stafussa, Ana Paula (2018)

  Resumo: O consumo de polpas de frutas vem aumentando consideravelmente pela população mundial devido aos benefícios à saúde. Em razão de sua importância nutricional, estudos vêm sendo realizados para descoberta de ...

• Caracterização da farinha e amido de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) e desenvolvimento de pão sem glúten 

  Cordoba, Layse do Prado (2019)

  Resumo: O trigo sarraceno é um pseudocereal produzido no Brasil, mas é pouco consumido pelos brasileiros, devido à falta de conhecimento sobre este grão. Possui grande quantidade de amido e componentes nutricionais ...

• Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em Saccharomyces cerevisiae 

  Rampazzo, Valéria (2019)

  Resumo: Os compostos fenólicos estão presentes em diversas matrizes vegetais e diversas pesquisas já abordaram a caracterização destas matrizes. Contudo, a quantidade de compostos fenólicos que de fato é absorvido pelo ...

• Bioacessibilidade de compostos bioativos de flores comestíveis e frutas vermelhas 

  Bortolini, Débora Gonçalves (2022)

  Resumo: Flores comestíveis e frutas vermelhas apresentam compostos fenólicos e características antioxidantes, o que proporcionam benefícios à saúde e propriedades tecnológicas. No entanto, durante o processo de digestão ...

• Avaliação do processo de biossorção na remoção de íons cobre de soluções aquosas e da cachaça 

  Dusi, Giovana Gonçalves (2024)

  Resumo: A cachaça, aguardente de cana-de-açúcar, é uma bebida destilada, tipicamente brasileira, sendo estimada como a terceira mais consumida no mundo. A legislação define as concentrações limites para contaminantes e ...

• Avaliação da composição química e atividade biológica de extratos de folhas de bardana (Arctium lappa) obtidos pelos métodos de extração supercrítica (CO2 + Etanol) e líquido pressurizado 

  Souza, Ariádine Reder Custódio de (2019)

  Resumo: A Arctium lappa, conhecida no Brasil como bardana, é uma planta medicinal com ampla aplicação na medicina popular. Diversos estudos já comprovaram seu potencial biológico. No entanto, pouco se relatou até o momento ...

• Avaliação da partição de parabenos em sistemas de duas fases aquosas 

  Gonsalves, Rodrigo Thibes (2020)

  Resumo: Os parabenos constituem um grupo de substâncias comumente utilizadas como conservantes em produtos de higiene pessoal, medicamentos, cosméticos e alimentos visando prolongar a vida útil destes produtos. Devido ao ...

• Aplicação de otimização dinâmica para produção enzimática de acilgliceróis 

  Bonilha, Laís Koop (2018)

  Resumo: Diferentes modelos de glicerólise enzimática foram utilizados no estudo de controle ótimo da alimentação de substrato para a otimização da produção de monoacilgliceróis (MAG) e diacilgliceróis (DAG) a partir de ...

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