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Avaliação dos teores de cobre, zinco, manganes, cadmio, chumbo, cromo e níquel nos alimentos da cesta básica adquiridos no comércio de Curitiba

dc.contributor.advisorFreitas, Renato João Sossela de, 1935-pt_BR
dc.contributor.otherUniversidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentospt_BR
dc.creatorSerpe, Eliane Rosept_BR
dc.date.accessioned2026-01-09T15:21:36Z
dc.date.available2026-01-09T15:21:36Z
dc.date.issued1991pt_BR
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1884/100077
dc.descriptionOrientador: Renato João Sossela de Freitaspt_BR
dc.descriptionDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.description.abstractResumo: 0 presente trabalho teve por objetivo avaliar os teores de cobre, zinco, manganês, cádmio, chumbo, cromo e níquel nos alimentos da cesta básica adquiridos no comércio de Curitiba, utilizando-se como técnica analítica a espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados mostraram que os alimentos analisados não ultrapassaram o máximo permitido pela legislação brasileira para o cobre, zinco, cádmio e níquel, demonstrando que os produtos não representam riscos de contaminação para o consumidor. Para o chumbo e cromo, alguns produtos revelaram teores acima dos limites fixados. Quanto ao limite máximo cobre, zinco, nas amostras de variação manganês, a legislação brasileira não estabelece de tolerância em alimentos. Os conteúdos de manganês, cádmio, chumbo, cromo e níquel analisadas apresentaram-se dentro da faixa registrada por vários autores de diversos paísespt_BR
dc.format.extentxv, 153 f. ; 30 cm.pt_BR
dc.format.mimetypeapplication/pdfpt_BR
dc.languagePortuguêspt_BR
dc.subjectAlimentos - Análisept_BR
dc.subjectAlimentos - Consumo - Curitiba (PR)pt_BR
dc.subjectAlimentos - Composiçãopt_BR
dc.subjectMinerais na nutrição humanapt_BR
dc.subjectTecnologia de Alimentospt_BR
dc.titleAvaliação dos teores de cobre, zinco, manganes, cadmio, chumbo, cromo e níquel nos alimentos da cesta básica adquiridos no comércio de Curitibapt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR


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Nome:
D - D - ELIANE ROSE SERPE.pdf
Tamanho:
2.523Mb
Formato:
PDF
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