Navegação BIBLIOTECA DIGITAL: Teses & Dissertações por assunto "Fibras na nutrição humana"
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Características de qualidade de biscoitos e barras de cereais ricos em fibra alimentar a partir de farinha de semente e polpa de nespera
(2005)Resumo: A nêspera, da família Rosaceae, também conhecida como ameixa-amarela, é uma fruta do tipo pomo semelhante à maçã, pêra e marmelo. Além da valorização no mercado nacional, em vista de seu aspecto atraente, sabor ... -
Elaboraçao do pao de mel com fibra alimentar proveniente de diferentes graos, sua caracterizaçao físico-química, microbiológica e sensorial
(2005)Resumo: O mel, produto do metabolismo da abelha (Apis mellifera), é a única substância com poder adoçante que pode ser armazenado e usado como matéria-prima produzida na natureza. As fibras alimentares são necessárias para ...