Modelo para avaliação da legibilidade de tabelas nutricionais

Abstract

Resumo: A leitura é um processo complexo, que envolve os níveis sensorial e linguístico. Nesse contexto, a percepção dos estímulos visuais é influenciada por múltiplos fatores, incluindo questões ambientais e o design do material de leitura. A legibilidade refere-se às propriedades perceptivas do texto e pode ser mensurada de diferentes maneiras, de acordo com a dimensão do conceito a ser compreendida. Trata-se, portanto, de uma característica variável para distintas configurações tipográficas, exigindo técnicas e métodos específicos de avaliação. Uma área com grande potencial para estudos de legibilidade é a rotulagem nutricional, especialmente em composições gráficas com alta presença de elementos verbais e numéricos. Assim, esta tese propõe um modelo para descrever a operacionalização da legibilidade de tabelas nutricionais, focado na definição de variáveis gráficas e contextuais, além de apresentar dimensões, métricas e um corpo possível de aplicação de métodos e técnicas de avaliação. Para tanto, a pesquisa se organizou em três fases, seguindo a abordagem metodológica Design Science Research: (1) exploração, (2) proposição e (3) validação de componentes. A fase de exploração compreendeu revisões bibliográficas de caráter narrativo e integrativo, que buscaram estabelecer a conscientização sobre o processo de leitura, os fundamentos do design da informação para o layout de tabelas, e a avaliação da legibilidade e da apresentação visual de tabelas nutricionais. Essa fase incluiu, ainda, um estudo analítico de regulamentações de rotulagem, visando a identificar itens referentes ao layout gráfico nas especificações de formatação das tabelas. Em seguida, a fase de proposição se concentrou no processo de elaboração do modelo, com base em requisitos extraídos da exploração e em referências sobre a operacionalização do conceito de legibilidade e sua relação com a usabilidade. Esse modelo foi aplicado no planejamento de um estudo de legibilidade de tabelas nutricionais, composto por dois experimentos. Na fase de validação de componentes, realizou-se um painel de especialistas para verificar a adequação dos itens que integram o modelo proposto, bem como sua classificação por meio de atividades de card sorting. Os resultados do painel mostraram considerável consistência entre a perspectiva dos especialistas e a proposta de componentes do modelo. Este foi revisado de acordo com os apontamentos dos participantes e seu formato final foi apresentado com exemplos de usos potenciais. Contudo, considera-se que, em estudos futuros, a validação deva ser estendida à configuração do modelo, sua aplicabilidade e utilidade na avaliação da legibilidade de tabelas nutricionais

Abstract: Reading is a complex process that involves both sensory and linguistic components. In this context, the perception of visual stimuli is influenced by multiple factors, including environmental conditions and the design of the reading material. Legibility refers to the perceptual attributes of a text and can be assessed in various ways, depending on the specific dimension of the concept under investigation. It is, therefore, a characteristic that varies across different typographic configurations, requiring specific techniques and methods for its evaluation. Nutritional labeling represents a promising field for legibility studies, particularly due to layouts that are dense with verbal and numerical information. This thesis proposes a model for operationalizing the legibility of nutrition facts tables. The model focuses on defining graphic and contextual variables and presents corresponding dimensions, metrics, and a set of methods and techniques for evaluation. To this end, the research was structured into three phases, following the Design Science Research methodological approach: (1) exploration, (2) proposition, and (3) component validation. The exploration phase comprised narrative and integrative literature reviews to build a theoretical foundation on the reading process, the principles of information design for tabular layouts, and the evaluation of legibility in nutrition facts tables. This phase also included an analytical study of nutrition labeling regulations aimed at identifying graphic layout elements. The subsequent phase, proposition, focused on developing the model, drawing upon requirements identified in the exploration phase and references related to the operationalization of legibility and its relationship with usability. The model was then applied to the planning of a legibility study involving two experiments with nutrition facts tables. In the component validation phase, an expert panel was convened to assess the suitability of the proposed model’s components and their classification through card sorting activities. The panel’s results indicated a high degree of alignment between the experts’ perspectives and the model’s components. Based on the participants’ feedback, the model was revised, and its final version was presented, along with examples of potential applications. However, it is recommended that future studies extend the validation process to include the model’s overall structure, applicability, and utility in evaluating the legibility of nutrition facts tables