Aplicação da RMN na caracterização estrutural de glicolipideos e polissacarideos de Achatina fulica

Abstract

Resumo: Glândulas de albúmen do molusco comestível Achatina fulica foram submetidas a processos de extração a fim de se obter glicolipídeos e polissacarídeos. Os deslocamentos químicos destas estruturas foram determinados. Assim foi caracterizado um polissacarídeo que demonstrou se uma galactan. Na análise destes métodos químicos foram empregados, como: produção por hidrolise acida parcial e purificação de oligossacarídeos, e degradações sequenciadas de Smith. O glicolipídeo isolado, através da interpretação dos dados de RMN demonstrou ser o composto O-B-D-Glcp-(1<->1)-D-glicerol, e que os principais ácidos graxos presentes são ác. palmítico e aracdônico.