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Aplicação de revestimento comestível à base de proteína de soro de leite com óleo essencial de capim limão em queijo
(2023)
Resumo : O queijo é um alimento rico em nutrientes e apresenta alta umidade, sendo susceptível ao desenvolvimento de microrganismos. Em vista disso, os revestimentos ativos vêm se tornando uma alternativa segura para a ...