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Desenvolvimento de um produto simbiótico em pó de Lactobacillus Casei e suco de yacon
(2016)
Resumo: A tendência do consumo de alimentos com características funcionais reflete no aumento das pesquisas sobre os probióticos e prebióticos. A diversificação destes é limitada, pois existe dificuldade na elaboração de ...
Aproveitamento integral do pinhão no desenvolvimento de barras de cereal bioativas
(2022)
Resumo: A semente da Araucaria angustifolia apresenta grande importância econômica para a agricultura familiar dos estados do Sul do Brasil. Sua amêndoa é amilácea e dispõe fibras alimentares, minerais e compostos bioativos, ...