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Reaproveitamento de resíduos agrícolas e agroindustriais provenientes do processamento de commodities : caracterização de pectinas da polpa de café e casca de soja
(2019)
Resumo: Pectinas são polissacarídeos vegetais ricos em ácido galacturônico com diversas aplicações na indústria de alimentos, principalmente como agente gelificante. As principais matérias-primas utilizadas para a extração ...