Potencial de qualidade do café produzido na microrregião de São Jerônimo da Serra - PR

Abstract

Resumo: O trabalho foi realizado na microrregião de São Jerônimo da Serra - Pr, com o objetivo de avaliar o potencial de produção de café de qualidade, visando agregar valor ao produto. Foram coletadas 40 amostras, após processamento conforme as práticas de colheita e secagem do produtor. O café coco foi beneficiado em máquina para pequenas amostras. Na seqüência foram feitas as análises dos grãos de café verde, para a determinação de umidade e a densidade, tendo sido realizado no laboratório do IAPAR. Foi realizada também a classificação do café verde, quanto ao tipo, contando os defeitos, quanto ao tamanho, passando pelas peneiras, e bebida, pela prova das xícaras. Pode-se observar que o café da microrregião apresenta bom tamanho de grão, devido às boas condições edafoclimáticas para a cultura do café encontradas nos municípios desta microrregião. Em relação ao tipo, constatou-se que 67,5 % das amostras de café apresentavam tipo 6 para melhor. Dos defeitos apresentados os que ocorreram em maior quantidade foram os verdes. Os principais defeitos encontrados na bebida do café analisado são gosto verde, fermentado, mofado e sujo. O presente trabalho poderá ajudar na divulgação do potencial da produção de café na microrregião. Ressaltando-se que o grande desafio será o treinamento dos produtores nas atividades de colheita e secagem, sendo importante que os produtores tenham consciência da necessidade de mudar de atitude para que possam produzir com melhor qualidade e assim buscar novos caminhos de comercialização