| dc.description.abstract | Resumo: O presente trabalho visa apresentar informações consistentes sobre as reais potencialidades da soja no complexo agroindustrial, devido à existência de compostos bioativos na sua estrutura, que se consumidos regularmente em uma dieta especial, podem auxiliar na prevenção de doenças e trazer vários benefícios à saúde. A soja pode contribuir significativamente com o fornecimento desses compostos bioativos, presentes naturalmente na estrutura do grão. Ela pode ser utilizada como um alimento com reais funcionalidades (alimento funcional) ou fornecer os compostos bioativos para enriquecimento de outros produtos, tornando os chamados alimentos nutracêuticos. As informações aqui contempladas, servirão de subsídios aos empresários paranaenses, na tomada de decisão em investimentos que contemplem a pesquisa e inovação tecnológica, na implementação de uma linha exclusiva de alimentos funcionais e nutracêuticos. Esses contribuirão para induzir com expressiva magnitude a tão almejada agregação de valor à produção primária. Pretende-se apresentar quais os fitoquímicos presentes na composição da soja já possuem suas propriedades funcionais parcial ou plenamente reconhecida pela comunidade científica, onde se destacarão as potencialidades emergentes dos alimentos funcionais e nutracêuticos, intrínsecos a soja. Por outro lado também se pretende apontar o nicho de mercado promissor, decorrente da nova tendência na mudança de hábitos alimentares e novas necessidades dos consumidores que, voluntariamente procuram por alimentos saudáveis, com ação preventiva à saúde, sabedoria e consciência coletiva, com o intuito de aumentar a qualidade de vida, já que o aumento da longevidade também exige essa preocupação. Por fim, apresentar a legislação vigente preconizada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), no que tange ao registro de Alimentos Funcionais e a aprovação da informação de alegação de funcionalidade na rotulagem e comprovação da segurança de uso como alimento | pt_BR |
