Potencial qualitativo do trigo paranaense

Abstract

Resumo: Durante o período de comercialização da produção tritícola, foi determinado pelo decreto-lei 210 que o governo federal adquiriria toda produção nacional e venderia aos moinhos através de cotas, mas não se deu importância à qualidade industrial, pois o trigo era comercializado apenas pelo seu peso hectolítrico. Após a privatização da comercialização do trigo, com o fim do decreto-lei 210, houve um grande descompasso entre a exigência de padrões de qualidade pela indústria moageira e a qualidade do trigo disponível no mercado nacional, sendo assim os moinhos iniciaram compras de lotes de trigo através amostras representativas para a sua verificação qualitativa. Para atingir o potencial desta variedade e atender a necessidade da indústria moageira, foram utilizados métodos analíticos para determinação das características físico-químicas do trigo O resultado das análises laboratoriais de amostras das variedades e de lotes comerciais foi determinante para conclusão do potencial qualitativo do trigo paranaense. Uma das analises realizada, considerada de grande importância para esta verificação, foi a da força de glúten(estabilidade farinográfica), a qual comprovou que o trigo paranaense é ideal para uso em panificação, cujo consumo o corresponde a cerca de 80%