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    Projeto Industrial : barra de cereal empregando resíduo de indústria cervejeira como matéria prima

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    NATHALIA DURAES.pdf (12.47Mb)
    Date
    2018
    Author
    Durães, Nathália da Cruz, 1993-
    Metadata
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    Subject
    Cerveja - Indústria
    Cervejaria - Eliminação de resíduos
    Malte
    xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-type
    Monografia Graduação Digital
    Abstract
    Resumo: O presente trabalho refere-se ao projeto industrial para produção de barras de cereais empregando bagaço de malte como matéria-prima. Esta caracteriza-se por ser um resíduo sólido de grande abundância, gerado após a etapa de filtragem no processo de fabricação de cerveja, sendo comumente empregado em formulações de ração animal. Devido ao seu alto teor de fibras e outros componentes, estudos vem propondo seu uso em alimentação humana. Assim, este trabalho traz considerações de matéria=prima, processos, equipamentos, tratamento de resíduos, controle de qualidade e viabilidade econômica para a implantação de uma indústria de pequeno porte, com capacidade de produção de 432 mil barras por mês. O projeto propõe que a unidade seja estabelecida em Curitiba– PR devido a facilidade de obtenção da matéria-prima, com um investimento inicial de R$ 4.909.682,15. As barras apresentaram um custo de R$ 1,43 e um preço de venda de R$ 3,50, apresentando um lucro líquido anual de R$ 2.240.637,00. Assim, o retorno do investido dar-se-ia em 2 anos e 3 meses, fazendo deste, um projeto viável.
    URI
    https://hdl.handle.net/1884/68763
    Collections
    • Engenharia de Alimentos (Jandaia do Sul) [30]

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