Buscar
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
Propriedades do ácido lactobiônico em modelos lácteos
(2016)
Resumo: O ácido lactobiônico (LBA) é um derivado da lactose considerado interessante para a aplicação em alimentos devido propriedades tecnológicas como realçador de sabor, complexante de minerais, conservador, antioxidantes ...