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Avaliação das propriedades de coagulação de leite bovino in natura por parâmetros latodinamográficos e reológicos
(2017)
Resumo: A produção de leite é uma atividade importante em diversos países do mundo. No Brasil, 4º maior produtor mundial (ano de 2015), o leite está entre os principais produtos da agropecuária. Com o aumento no volume ...