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    Espectroscopia para determinação de compostos fenólicos e avaliação de amido de milho comum e ceroso após incorporação de extratos de erva-mate 

    Mazur, Larize (2016)
    Resumo: A erva-mate é uma espécie nativa de florestas subtropicais e cresce naturalmente no Brasil, Paraguai e Argentina. É amplamente conhecida e utilizada pelos habitantes desses países, onde apresenta importância ...
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    Caracterização da estrutura fina do amido de sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze (Pinhão) e produção de extrusados 

    Guidolin, Manoela Estefânea Boff Zortéa (2016)
    Resumo: A Araucaria angustifolia é uma planta gimnosperma conhecida como pinheiro do Paraná ou simplesmente Araucária, cujas sementes popularmente apreciadas e consumidas na América do Sul são conhecidas por pinhão. Tendo ...
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    Amidos de inhame e açafrão da terra nativos do Brasil : caracterização, modificação e aplicação = Brazilian yam and tumeric native starches : characterization, modification and application 

    Hornung, Polyanna Silveira (2018)
    Resumo: A determinação das características dos amidos nativos é crucial para direcionar sua aplicação na indústria. As propriedades térmicas, reológicas e estruturais do amido nativo das espécies de Dioscoreaceas foram ...
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    Caracterização física, físico-química e reológica da farinha de ervilha e sua influência na elaboração de muffins 

    Gomes, Daiane de Souza, 1986- (2018)
    Resumo: A ervilha (Pisum sativum L.) é uma leguminosa consumida mundialmente, sendo fonte de nutrientes e de um perfil proteico de qualidade, podendo proporcionar ao consumidor produtos de confeitaria mais saudáveis com ...

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    Content TypeTese (2)Tese Digital (2)AuthorGomes, Daiane de Souza, 1986- (1)Guidolin, Manoela Estefânea Boff Zortéa (1)Hornung, Polyanna Silveira (1)Mazur, Larize (1)Subject
    Amidos (4)
    Teses (3)Alimentos (2)Tecnologia de Alimentos (2)Avaliação sensorial (1)Cúrcuma (1)Erva-mate (1)Fenóis (1)Processo de extrusão (1)Termogravimetria (1)... View MoreDate Issued2016 (2)2018 (2)Has File(s)
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