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    • Propriedades do ácido lactobionico em modelos lácteos 

      Ribeiro, Jéssica Caroline Bigaski (2016)
      Resumo: O ácido lactobiônico (LBA) é um derivado da lactose considerado interessante para a aplicação em alimentos devido propriedades tecnológicas como realçador de sabor, complexante de minerais, conservador, antioxidantes ...