| dc.contributor.author | Campos, Vania Pais Cabral Castelo | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, Letícia Andrade da Silva | |
| dc.contributor.author | Vilella, Bruno Corrêa | |
| dc.contributor.author | Monteiro, Alda Lúcia Gomes | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-03T14:44:23Z | |
| dc.date.available | 2025-09-03T14:44:23Z | |
| dc.date.issued | 2024-07 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/1884/98277 | |
| dc.description | O folder intitulado “Cortes de Carne de Ovinos” foi desenvolvido por acadêmicos e docentes do Curso de Zootecnia da Universidade Federal do Paraná (UFPR) vinculados ao Projeto Extensionista “Conhecer, respeitar e produzir animais de fazenda: modelos didáticos alternativos no processo de ensino-aprendizagem”. Informa o leitor sobre a influência da cultura e dos padrões tradicionais dos produtores para o estabelecimento dos cortes de carne de ovinos. Define o que é carcaça e meia-carcaça, além de descrever, respectivamente, os padrões de peças definidos por Osório (1988) e ou pelos produtores do sul do Brasil. Disponibiliza imagens ilustrativas legendadas que abordam as relações topográficas para as delimitações dos seguintes cortes de carne: carcaça; meia-carcaça e quarto (dianteiro e traseiro). Descreve, de maneira básica, e referencia Gonçalves et al (2018) quanto às subdivisões dos quartos dianteiro e traseiro, permitindo a abordagem comercial sobre alguns cortes de carne em ovinos. | pt_BR |
| dc.description.abstract | The brochure, titled "Sheep Meat Cuts," was developed by academics and faculty from the Animal Science Program at the Federal University of Paraná (UFPR), linked to the Extension Project "Knowing, Respecting, and Producing Farm Animals: Alternative Teaching Models in the Teaching-Learning Process." It informs the reader about the influence of producers' culture and traditional standards on the establishment of sheep meat cuts. It defines carcass and half-carcass, in addition to describing, respectively, the cut standards defined by Osório (1988) and/or by producers in southern Brazil. It provides captioned illustrative images that address the topographical relationships for the delimitations of the following meat cuts: carcass; half-carcass; and quarter (forequarter and hindquarter). It provides a basic description and references Gonçalves et al. (2018) regarding the subdivisions of the forequarters and hindquarters, allowing for a commercial approach to some sheep meat cuts. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.subject | Corte de carnes; Ovinos; Anatomia | pt_BR |
| dc.title | Carcaça de Ovinos | pt_BR |
| dc.type | Learning Object | pt_BR |
