Estudo de redução do sobrepeso em queijos análogos : Alibra Ingredientes SA

Abstract

Resumo: Este projeto teve como objetivo identificar e solucionar o problema do sobrepeso nas peças de queijo análogo durante o processo de embutimento. Foram observadas inconsistências na velocidade de embutimento, erros na configuração dos equipamentos e falta de monitoramento adequado durante a fabricação, que contribuíram significativamente para esse problema. A investigação do processo baseou-se nos conceitos do Lean Seis Sigma, utilizando a ferramenta DMAIC e outras ferramentas associadas, como diagramas de Ishikawa, matrizes de priorização e cartas de controle. As causas foram identificadas e soluções viáveis foram desenvolvidas. Entre as soluções priorizadas estão a implementação de tecnologias avançadas de controle de processo, treinamento dos operadores e revisão do sistema de manutenção preventiva. Algumas soluções já foram testadas com sucesso, enquanto outras aguardam a instalação de novos equipamentos para realização de testes. O projeto culmina em um plano de ação detalhado para a implementação das soluções em larga escala, visando garantir a consistência e qualidade do produto.