Gestor inteligente de restaurantes industrias : proposta de solução

Abstract

Resumo : Com a constante evolução tecnológica que as indústrias estão sofrendo ao longo dos últimos anos e os ganhos significativos que essas mudanças resultam no processo e no lucro das organizações, é possível perceber que não existe a mesma preocupação quando se trata de outros segmentos, como o caso de restaurantes industriais, que realizam atividades diariamente de forma manual, ao invés de tecnologias consideradas usuais e que podem ajudar a combater o desperdício de alimento. Dessa forma, o presente trabalho visa viabilizar melhorias que contribuam para o gerenciamento em restaurantes industriais, utilizando conceitos de monitoramento real time através de sensores, acompanhamento da necessidade de alimentos através de dashboards de controle para a cozinha e algoritmos de inteligência artificial para previsão de demanda. Atualmente em fase de montagem do protótipo, o projeto obteve o seu desenvolvimento a partir da necessidade gerada pelos possíveis clientes assim como a validação da solução, garantindo assim, a aplicabilidade da solução gerada em parceria com clientes. O documento apresentado na defesa deste trabalho de conclusão, intitulado de "pitch canvas", segue em anexo.