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dc.contributor.advisorValle, Pablo Deivid, 1975-pt_BR
dc.contributor.authorMoreira, Andrielly Batista, 1993-pt_BR
dc.contributor.otherRoldo, Eduardo Fetter, 1992-pt_BR
dc.contributor.otherLopes, Rafael, 1984-pt_BR
dc.contributor.otherUniversidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Curso de Especialização em Engenharia Industrial 4.0pt_BR
dc.date.accessioned2021-04-16T14:05:54Z
dc.date.available2021-04-16T14:05:54Z
dc.date.issued2019pt_BR
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1884/70264
dc.descriptionOrientador : Prof. Dr. Pablo Deivid Valle.pt_BR
dc.descriptionMonografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Curso de Especialização em Engenharia Industrial 4.0.pt_BR
dc.descriptionInclui referênciaspt_BR
dc.description.abstractResumo : Com a constante evolução tecnológica que as indústrias estão sofrendo ao longo dos últimos anos e os ganhos significativos que essas mudanças resultam no processo e no lucro das organizações, é possível perceber que não existe a mesma preocupação quando se trata de outros segmentos, como o caso de restaurantes industriais, que realizam atividades diariamente de forma manual, ao invés de tecnologias consideradas usuais e que podem ajudar a combater o desperdício de alimento. Dessa forma, o presente trabalho visa viabilizar melhorias que contribuam para o gerenciamento em restaurantes industriais, utilizando conceitos de monitoramento real time através de sensores, acompanhamento da necessidade de alimentos através de dashboards de controle para a cozinha e algoritmos de inteligência artificial para previsão de demanda. Atualmente em fase de montagem do protótipo, o projeto obteve o seu desenvolvimento a partir da necessidade gerada pelos possíveis clientes assim como a validação da solução, garantindo assim, a aplicabilidade da solução gerada em parceria com clientes. O documento apresentado na defesa deste trabalho de conclusão, intitulado de "pitch canvas", segue em anexo.pt_BR
dc.format.extent1 arquivo (15 p.) : il., tab.pt_BR
dc.format.mimetypeapplication/pdfpt_BR
dc.languagePortuguêspt_BR
dc.subjectRestaurantes - Administraçãopt_BR
dc.subjectDesperdicio (Economia)pt_BR
dc.subjectInternet das coisaspt_BR
dc.titleGestor inteligente de restaurantes industrias : proposta de soluçãopt_BR
dc.typeMonografia Especialização Digitalpt_BR


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