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Produção e purificação parcial de beta-galactosidade a partir de bactéria isolada do soro do queijo
(2021)
Resumo: O soro de queijo é um subproduto das indústrias de laticínios e em sua composição há grande parte da lactose contida no leite. Uma das alternativas de aproveitamento do soro que vem sendo estudada é sua utilização ...