Relatório atividades do estágio obrigatório : inspeção higiênicos sanitária e tecnologia de aves
Resumo
Resumo : O presente relatório apresenta as atividades realizadas no período de 30 de Julho a 19 de novembro de 2018 na Cooperativa Agroindustrial Copagril – Marechal Candido Rondon, dentro da disciplina de Estágio Supervisionado Obrigatório da Universidade Federal do Paraná – Setor Palotina. As atividades foram realizadas na área de Inspeção Higiênicossanitária e Tecnologia de Aves, acompanhando o Controle de Qualidade, sob a supervisão do Médico Veterinário Adrian Alaver Fernandes e Admistradora e Chefe da Garantia da Qualidade Ivna Nalério, com orientação do Prof.º Dr.º Luciano dos Santos Bersot. Este relatório descreve o local de estágio, o fluxograma de abate e processamento de aves, as atividades desenvolvidas pelo Controle de Qualidade e pelo Serviço de Inspeção Federal. Além disso, apresenta as principais atividades realizadas e o conhecimento adquirido durante o estágio principalmente com relação aos monitoramentos realizados na indústria para ao final de todo o processo, obter um produto de qualidade e com segurança aos consumidores.