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Avaliação da qualidade microbiológica em fubá de milho através da contagem de bolores e leveduras e identificação dos fungos potencialmente micotoxigênicos
(2003)
Resumo : Os fungos como Aspergillus, penicillium, Fusarium e Altemaria têm a capacidade de produzir micotoxinas em alimentos, apresentando assim, um risco potencial à saúde de seus consumidores. O milho como outros cereais, ...