| dc.description.abstract | Resumo : Entre os polissacarídeos de reserva dos vegetais destacam-se as galactomananas e mananas, as quais são características das famílias Leguminosae e Palmae, respectivamente. A maioria das galactomananas de vegetais são polissacarídeos constituídos de uma-cadeíaJinear de unidades D-manose unidas por ligações glicosídicas ~(l ~4) com substituições por unidades de D-galactose ligadas a(1 ~6) ao longo da cadeia principal, enquanto que são consideradas ~(1-t4)-D-mananas puras o polissacarídeo vegetal que contém 95% ou mais de manose. Os endospermas das sementes de Leguminosae, Adenanthera pavonina, Cassia fastuosa, Delonix regia e Leucaena leucocephala foram isolados e submetidos a extrações seqüenciais com H20 (4°C, 25°C e 60°C) e NaOH 2M e 4M, ambas a 25°C. Em C.fastuosa e D. regia foram obtidas galactomananas com diferentes razões Man:Gal, 2,5:1 a 10:1 e 3,0:1 a 6,8:1, respectivamente. A redução no conteúdo de galactose foi acompanhada pela diminuição dos valores de rotação óptica específica. Os resíduos finais das extrações apresentaram em tomo de 95% de manose, sendo considerados como mananas puras. Os polissacarídeos foram submetidos à análise de metilação, apresentando como derivado prin-cipaI2,3,6-Me3-Man (90%). A estrutura das mananas foi confirmada por RMN-\3C. A partir dos endospermas das sementes de A. pavonina e L. leucocephala foram isoladas galactomananas com relação Man:Gal de 1,6:1, independente das condições de extração. As galactomananas apresentaram estrutura convencional, analisada pormetilação e RMNBC. O resíduo final das extrações .foi analisado e mostrou a presença de glucose como componente majoritário. Nas espécies C. fastuosa e D. regia, pertencentes à subfamília Caesalpinioideae, foi caracterizada a ocorrência de uma "família" de galactomananas c uma manana pura. Por outro lado,nas sementes de A. pavoninae L. leucocephala, pertencentes à subfamília Mimosoideae, foi observada a presença de apenas um tipo de galactomanana. A composição do resíduo destas espécies sugere a presença de celulose, ao invés de mananas. | pt_BR |
