Otimização do crescimento do fungo comestível Volvariella volvacea em fermentação no estado sólido e em fermentação submersa a partir de resíduos agroindustriais

Abstract

Resumo: Refugo de batata e bagaço de mandioca, resíduos ricos em amido, são normalmente descartados pela indústria, provocando desperdício e problemas de poluição ambiental. Neste trabalho investigou-se a utilização destes resíduos como substrato para a obtenção do fungo Volvariella volvacea, visando a produção de biomassa. As cepas de V. volvacea LPB 08 (ATCC 808); LPB 59 (ATCC 52930) e LPB 77 (ATCC 22377) foram testadas em fermentação no estado sólido. A cepa LPB 77 apresentou o melhor desenvolvimento avaliado em termos de crescimento radial e a produção de biomassa quando o meio, numa concentração de 40 g/L de conteúdo amiláceo, foi formulado com 24 g/L de refugo de batata e 16 g/L de bagaço de mandioca (RBBM). Estudos fisiológicos indicaram que a temperatura de 32°C, pH na faixa de 6 ,0-7,0, g/L de glucose e a suplementação com 1 g/L KNO3 foram as melhores condições para o desenvolvimento do V. volvacea no meio RBBM (69,48 mg biomassa/20 mL). Estas condições foram transpostas para a fermentação submersa para produção de biomassa, obtendo- se 2,3 g/L após 8 dias de fermentação em meio contendo 60 g/L de resíduo amiláceo (48 g/L de refugo de batata e 12 g/L de bagaço de mandioca), com coeficiente de conversão (biomassa produzida / açúcar consumido) de 0,23. A suplementação com 0,73% (p/v) KNO3 elevou o coeficiente de conversão para 0,32. Com o uso de planejamento fatorial, as condições físico- químicas foram otimizadas. A melhor relação carbono/nitrogênio foi de 30, pH 5,0, agitação de 1 0 0 rpm e temperatura de 32°C. Com estas condições o coeficiente de conversão passou para 0,49, muito próximo ao valor máximo teórico de 0,50. A cinética de crescimento indica que o tempo ótimo de fermentação não é superior a 8 dias. Os resultados obtidos mostraram que o meio RBBM pode ser utilizado para a produção de biomassa pelo fimgo comestível V. volvacea

Abstract|: Declassified potato and cassava bagasse, industrial solid residues which are rich in starch, are normally discarded by the industry leading to environmental pollution. In this work the utilization of these residues as substrate for the fungus Volvariella volvacea was investigated, aiming the production of biomass. The strains of V. volvacea LPB 08 (ATCC 808), LPB 59 (ATCC 52930) and LPB 77 (ATCC 22377) were tested by fermentation in the solid State. The strain LPB 77 presented the best development - evaluated as radial growth and biomass production - when the medium, in a concentration of 40 g/L of amylaceous material, was formulated with 24 g/L of declassified potato flour and 16g/L of cassava bagasse (RBBM medium). Physiological studies indicated that the temperature of 32 °C, pH in the range of 6 ,0 7,0, addition of 2 0 g/L of glucose and the supplementation with 1 g/L KNO3 were the best conditions for the development of V. volvacea in the RBBM medium (69.48 mg biomass / 20 mL). These conditions were transposed to the submersed fermentation for biomass production, obtaining 2.3 g/L of biomass after 8 days of fermentation in a medium containing 60 g/L of amylaceous materiais (48 g/L of declassified potato flour and 12 g/L of cassava bagasse), with a coefficient of conversion (biomass produced / sugar consumed) of 0.23. The addition of 0.73% (w/v) KNO3 increased the coefficient of conversion to 0.32. With a factorial design, the physical- chemical conditions were optimized. The best carbon/nitrogen relation was 30, pH 5 .0, agitation of 1 0 0 rpm and temperature of 32°C. At these conditions the coefficient of conversion waas 0.49, very close to the theoretical maximum value of 0,50. The kinetics of growth indicate that the optimum time of fermentation is not superior to 8 days. These results demonstrate that the RBBM medium can be used for the production of biomass by V. volvacea