Esteres graxos de sacarose : síntese, purificação e análise

Abstract

Resumo: O éster graxo de sacarose foi obtido reagindo-se sacarose com éster etílico de ácidos graxos do óleo de soja» por via química» em meio alcalino. A razão molar adotada foi de 1:3 o que fornece um produto mono a tri-substituído. Estes produtos podem ser usados como emulsificantes ou detergentes. A purificação do produto foi feita por lavagem com solventes (água e butanol) e cromatografia em coluna. Depois de purificado» foi analisado por cromatografia em camada delgada e cromatografia a gás. Devido ao elevado peso molar da molécula do éster graxo de sacarose» não foi possível analisá-lo diretamente no cromatógrafo a gás. 0 produto foi submetido a uma metanolise em meio ácido» dando origem a sacarose e ácidos graxos. A sacarose foi quantificada pelo método fenol-sulfdrico» enquanto os ácidos graxos» por cromatografia a gás. A presença de ambos compostos na mesma amostra comprova a ocorrência da síntese. Testes preliminares realizados com quantidades aleatórias de água» óleo e do produto obtido» mostram a formação de emulsão