Minimização de resíduos numa indústria de alimentos da região metropolitana de Curitiba - PR

Abstract

Resumo: Este trabalho baseou-se na minimização de resíduos, um tipo de gerenciamento ambiental que evidencia a redução de resíduos na fonte e na reciclagem. Primeiro realizou-se etapa de levantamento de dados na qual coletaram- se dados do processo identificando-se e quantificando-se as fontes geradoras de resíduos em três unidades produtivas de uma indústria de alimentos da região metropolitana de Curitiba - Paraná. Como os recursos disponíveis para minimização de resíduos são limitados, os resíduos foram ordenados conforme a sua prioridade. A partir das informações obtidas no levantamento do processo industrial, os resíduos foram priorizados com o emprego do modelo matemático de seleção de prioridades de minimização de resíduos proposto por CERCAL (1999). Este modelo matemático executa três tipos de análises: do valor global do resíduo, do risco global e da facilidade de minimização. Na análise por valor, o valor econômico do resíduo foi corrigido considerando-se os aspectos ambiental e técnico. Na análise por risco, foram avaliados os riscos globais que a geração de resíduos representa para a imagem da empresa, saúde dos seus trabalhadores, reclamação de moradores vizinhos ou penalidades aplicáveis por órgãos públicos e a classificação do resíduo de acordo com o seu grau de periculosidade. A disponibilidade de mão-de-obra, tecnologia e recursos financeiros para implementação da minimização de resíduos bem como os aspectos de parada do processo, modificação ou necessidade da instalação de equipamentos, processos, foram considerados na análise de facilidade de minimização. A aplicação deste modelo matemático forneceu três resultados/ordem de prioridade diferentes (um para cada análise), por isso foi necessário calcular a prioridade global que foi obtida a partir da soma do produto do número representativo da ordem de priorização das análises por valor, por risco e facilidade de minimização pelos pesos atribuídos para cada análise: 1) risco, 2) valor e 3) facilidade. Para os resíduos mais prioritários elaboraram-se estratégias de minimização. As principais estratégias identificadas foram: treinamento e conscientização de funcionários para que executem as operações de limpeza de modo eficiente e racionalizado, otimização dos processos de higienização de equipamentos e piso (instalação de pistolas de pulverização, diminuição do tempo), planejamento da produção visando a diminuição da freqüência de limpeza mediante maximização da produção, etc. A minimização de resíduos é uma ferramenta que vai ao encontro de uma melhor produção de alimentos do ponto de vista econômico e ambiental uma vez que os processos podem ser otimizados gerando menos resíduos

Abstract: This work was based on waste minimization, a type of environmental management, which consists of source reduction and recycling. The first part was the assessment in which process data were collected by identifying and quantifying ali waste streams from three productive units of a food plant located in the metropolitan area of Curitiba, Paraná State. In order to save investment costs the wastes were prioritized, using a mathematical model developped by CERCAL (1999). This model uses three types of analysis: the global economical value of the waste (it was corrected by using environmental and technical aspects); the global risk of the waste (considering the general risks that the waste generation represents for the image of the company, its workers’ health, neighboors’ complaints, penalties applied by environmental agencies and the classification of hazardousness); the minimization easiness which considers the labor readiness, availability of technology and financial resources, the necessity of stopping or modifying the process and the necessity of purchasing new equipments or even new processes. The model offered three results, one for each type of analysis. To reach the global priority the individual results were multiplied by a different weight factor, being 1 considered for the risk, 2 for the economical value and 3 for the easiness of implementation. These values were summed to give the global priority. Besides these results there were also descraibed the main strategies to reach minimization for the 15 wastes prioritized by the model. The main identified strategies considered were: training the employees so that they are able to perform the operations of cleaning in an efficient and rationalized way, optimization of the cleaning operations of equipments and floor, and planning the production to decrease the frequency of cleaning by production maximization. Waste minimization techniques mean better food production with gain in economy and environmental protection, since the processes are optimized to generate less residues