Minimização de resíduos em indústria cervejeira do sul do Paraná

Abstract

Resumo: A justificativa para a elaboração do presente estudo vem da necessidade de preservação dos recursos naturais e o meio ambiente como um todo. Não podemos mais pensar nas tecnologias "fim-de-tubo", que são ações corretivas nas quais as companhias desperdiçam recursos em eventos já realizados, normalmente de maneira descontrolada. A metodologia de Minimização de Resíduos significa a aplicação contínua de uma estratégia econômica, ambiental e tecnológica integrada aos processos e produtos, a fim de aumentar a eficiência no uso de matérias-primas, água e energia através da não geração, minimização ou reciclagem de resíduos gerados em todos os setores produtivos. Esta abordagem ajuda na inovação dentro das empresas a fim de trazer a estas e toda a região um passo em direção a um desenvolvimento econômico sustentado e competitivo. O presente trabalho apresenta a aplicação prática desta metodologia em uma indústria cervejeira. Não se têm dados da aplicação desta metodologia em cervejarias anteriormente. Até o momento, esta metodologia foi aplicada em indústrias com maior potencial poluidor tal como a indústria têxtil, a de galvanoplastia e a cerâmica. Com base nos resultados da implementação do programa de minimização de resíduos nesta cervejaria, ficou comprovada a viabilidade técnica e econômica desta metodologia como forma de controlar a poluição industrial e gerar ganhos de capital, facilitando o caminho para um desenvolvimento sustentável. As alternativas sugeridas envolvem boas práticas de fabricação, alteração de processo e reciclagem e reuso. Os projetos de minimização apresentados, se implantados, evitam a disposição anual de 6.500 toneladas de resíduo em aterros e o descarte em rios de aproximadamente 880.000 m3/ano de efluente

Summary: The justification for the elaboration of the present study comes from the need of preservation of the natural resources and the environment as a whole. We cannot think about end of pipe technologies anymore, that are corrective actions in which the companies waste resources in events already realized, usually in an uncontrolled way. Waste minimization means the continuous application of an economical, environmental and technological strategy integrated to the processes and products, in order to increase the efficiency in the use of raw materiais, water and energy through the non generation, minimization or recycling of residues generated in ali productive sections. This approach helps in the innovation inside the companies in order to bring to these and the whole region a step towards a sustained and competitive economical development. The present project presents the practical application of this methodology in an brewery industry. Information of the application of this methodology are not available in breweries previously. Until the moment, this methodology was applied in industries with bigger pollutant potential as the textile, galvanization and ceramic industries. Based in the results of the implementation of the program of waste minimization in this brewery, it was proven the technical and economical viability of this methodology to control the industrial pollution and to generate capital gains, contributing for a sustainable development. The projects of Waste Minimization that were suggested, if implanted, avoid the annual disposition of 6.500 tons of residue in làndfills and the discard in rivers of approximately 880.000 m3/year of liquid residues