Determinação de fibra alimentar total por método gravimétrico não-enzimático

Abstract

Resumo: O presente trabalho objetivou determinar o conteúdo de fibra alimentar total em vegetais com conteúdos mínimos ou nulos de amido, por método gravimétrico não- enzimático. Foram selecionadas ao todo dez amostras diferenciadas de acordo com o órgão vejetal normalmente consumido. Entre elas, quatro folhas, três frutos, duas raízes e um bulbo. O procedimento analítico empregado foi baseado em metodologia oficial para análise de fibras, porém sem emprego de enzimas. O resíduo, após tratamento, foi recuperado por filtração e corrigido para proteína e cinza. O conteúdo de fibra bruta foi determinado nas mesmas amostras e a precisão dos métodos avaliada pela repetibilidade dos resultados. As duas metodologias apresentaram coeficientes de variação que, embora menores para a determinação de fibra bruta, podem ser consideradas similare