Comparação de diferentes meios de cultura utilizados como substratos na contagem de bolores e leveduras no controle da qualidade de erva-mate

Abstract

Resumo : O presente trabalho comparou diferentes meios de cultura, Ágar Batata Dextrosado (BDA), Ágar Dicloran Rosa de Bengala Clorafenicol (DRBC) e Meio para Bolores e Leveduras pelo método SimPlate, utilizados como substrato na contagem de fungos em alimentos, visando determinar qual é o mais efetivo. Foram submetidas aos métodos três diferentes amostras de erva-mate (Jlex paraguariensis). Para as amostras A e B os métodos SimPlate e DRBC foram estatisticamente os mais eficientes. Para a amostra C, não houve diferença estatística quanto a eficiência dos métodos, porém, houve diferença em relação a expressão dos resultados considerando a Portaria 451 de 19/set/97, neste caso, o método SimPlate é o único que reprova a amostra, indicando sua eficiência. Entre os métodos estatisticamente mais eficientes, na prática, o DRBC, apesar do tempo de incubação ser de 5 dias, permite uma melhor visualização das colônias, já o SimPlate, embora apresente o tempo de incubação reduzido à 48 horas, a visualização, sob luz UY, é dificultada quando se trata de uma amostra que apresenta partículas maiores, como no caso da erva-mate, que recobrem as cavidades impedindo a emissão de fluorescência.