Aplicação do método PDCA para melhoria da gestão ambiental : estudo de caso em um frigorífico de peixe

Abstract

Resumo : O Brasil possui o maior reservatório de água doce superficial, porém sofre com a distribuição desigual devido as dimensões continentais do país, contando com apenas 6% da água destinada ao uso doméstico, sendo a parte, um total de 70%, utilizado na agricultura e 24% nas indústrias. A água é indispensável em diversas etapas dos processos industriais, o que evidencia a necessidade de otimização no seu uso por parte das empresas. Em 2017, foram produzidas 691.700 toneladas de peixes de cultivo no Brasil, um aumento de 8% em relação ao ano anterior. É possível observar a utilização de um grande volume de água na indústria de pescado, para o processamento e para a higienização do local. Murphy (2006) destaca que o volume de água utilizado varia e está relacionado com diversos fatores, porém, o mais importante é a tecnologia adotada e o comprometimento da indústria referente as táticas de minimização do consumo de água e práticas de produção mais limpa. Sob a visão de que um problema é um segmento indesejado no processo produtivo, o ciclo PDCA é a metodologia mais satisfatória e utilizada em projetos de melhoria contínua, sendo visto como um método de tomada de decisões para a resolução de problemas organizacionais. Este trabalho descreve um estudo de caso de uma empresa que utilizou o ciclo PDCA como ferramenta de melhoria contínua em um frigorífico de peixe do município de São Miguel do Iguaçu - PR, visando a quantificação, análise do uso, redução e possível reuso do recurso hídrico. A aplicação do ciclo PDCA se dá devido ao fato de ser uma metodologia efetiva na solução de problemas e na melhoria de processos, sendo possível encontrar rapidamente a causa raiz do problema e planejar ações de modo a priorizar as que trarão maiores retornos estrategicamente. Como problema, foi identificado que a empresa se apresentava no limite da quantidade de água que podiam utilizar devido ao alto consumo no processo. Apesar dos planos de ação elaborados e realizados, não foi possível atingir uma redução satisfatória no consumo de água da empresa. Porém, visando a melhoria contínua, o ciclo do PDCA proporciona uma análise profunda do processo e possibilita encontrar outras não conformidades e, a partir disso, a elaboração de novos planos de ação. Ao analisar amplamente o projeto, foi possível observar um avanço na proposta de se investigar a melhoria contínua dentro da empresa e sua influência positiva nos mais variados tipos de processos existentes.

Abstract : Brazil has the largest reservoir of surface fresh water, but suffers from uneven distribution due to the country's continental dimensions. However, only 6% of the water is destined for domestic use, with a total of 70% being used in agriculture and 24% in industries. Water is essential in several stages of industrial processes, which highlights the need for optimization in its use by companies. In 2017, 691,700 tons of farmed fish were produced in Brazil, an increase of 8% compared to the previous year. It is possible to observe the use of a large volume of water in the fish industry, for processing and cleaning the place. Murphy (2006) highlights that the volume of water used varies and is related to several factors, however, the most important is the technology adopted and the industry's commitment to tactics for minimizing water consumption and cleaner production practices. Under the view that a problem is an unwanted segment in the production process, the PDCA cycle is the most satisfactory methodology used in continuous improvement projects, being seen as a decision-making method for resolving organizational problems. This work describes a case study of a company that used the PDCA cycle as a continuous improvement tool in a fish slaughterhouse in the municipality of São Miguel do Iguaçu - PR, aiming to quantify, analyze the use, reduction and possible reuse of water resources. . The application of the PDCA cycle is due to the fact that it is an effective methodology for solving problems and improving processes, making it possible to quickly find the root cause of the problem and plan actions in order to prioritize those that will strategically bring greater returns. As a problem, it was identified that the company was at the limit of the amount of water they could use due to the high consumption in the process. Despite the action plans drawn up and carried out, it was not possible to achieve a satisfactory reduction in the company's water consumption. However, aiming for continuous improvement, the PDCA cycle provides an in-depth analysis of the process and makes it possible to find other non-conformities and, based on this, the creation of new action plans. By broadly analyzing the project, it was possible to observe progress in the proposal to investigate continuous improvement within the company and its positive influence on the most varied types of existing processes.