Resgate da cultura alimentar : receitas tradicionais de mandioca com a comunidade do Tagaçaba em Guaraqueçaba-PR

Abstract

Resumo: A pesquisa busca realizar o resgate da cultura alimentar da comunidade do Tagaçaba localizada no município de Guaraqueçaba-PR, utilizando como ingrediente principal a mandioca que foi e ainda é a um dos principais cultivos da região. A metodologia para obter as informações foi através de entrevistas semiestruturadas com informantes chaves idosos da comunidade e posterior emprego da técnica de diálogo em grupos com pessoas do lugar, realizou-se seis reuniões com famílias tradicionais locais para o feitio dessas receitas. Para manter viva uma cultura local, faz-se necessário estudar a história, a região, os hábitos alimentares, buscando compreender os significados que tem a memória coletiva do povo local. Porém não é só identificar os hábitos locais que conseguimos preservar a culinária local, também é preciso a influência das politicas públicas promovendo projetos juntamente com a comunidade. Como resultado obteve-se a experiência de refazer, resgatar receitas conhecimentos esquecidos da comunidade e fortalecera agricultura famílias, por meio de uma metodologia educativa, participativa e estimuladora, juntamente com a comunidade. Propondo a melhoria na alimentação, diminuindo assim o consumo de produtos industrializados e uma possível geração de renda. E como resultado e material foi feito um livro de receitas de mandioca da comunidade do Tagaçaba.