Influência da temperatura de armazenamento e atmosfera modificada sobre o pH, acidez total titulável, sólidos solúveis e parâmetros microbiológicos dos tubérculos de Yacon (Polymnia sonchifolia) minimamente processados

dc.contributor.advisor	Masson, Maria Lucia, 1958-	pt_BR
dc.contributor.other	Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos	pt_BR
dc.creator	Lima, Jucineide Matos	pt_BR
dc.date.accessioned	2025-05-30T13:33:31Z
dc.date.available	2025-05-30T13:33:31Z
dc.date.issued	2003	pt_BR
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/1884/82181
dc.description	Orientadora: Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson	pt_BR
dc.description	Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2003	pt_BR
dc.description	Inclui referências	pt_BR
dc.description.abstract	Inclui resumo por capítulo	pt_BR
dc.format.extent	121f. : il., grafs., tabs.	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf	pt_BR
dc.language	Português	pt_BR
dc.relation	Disponível em formato digital	pt_BR
dc.subject	Alimentos - Indústria	pt_BR
dc.subject	Yacon	pt_BR
dc.subject	Tecnologia de Alimentos	pt_BR
dc.title	Influência da temperatura de armazenamento e atmosfera modificada sobre o pH, acidez total titulável, sólidos solúveis e parâmetros microbiológicos dos tubérculos de Yacon (Polymnia sonchifolia) minimamente processados	pt_BR
dc.type	Dissertação	pt_BR