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Otimização da desidratação osmótica e secagem do Yacon (Polymnia sonchifolia)
(2011-06-13)
Resumo: O yacon (Polymnia sonchifolia) é uma raíz tuberosa com propriedades funcionais devido aos carboidratos de reserva que o compõem, especificamente, as cadeias de frutooligossacarídeos (FOS). Devido ao seu elevado ...