Desempenho produtivo e potencial enológico de videiras finas em Campo Largo-PR e Balsa Nova-PR

Abstract

Resumo: A viticultura brasileira tem avançado para novas fronteiras, especialmente em regiões de maior altitude do Sul do Brasil, onde as condições edafoclimáticas favorecem a produção de uvas viníferas. Cidades da Região Metropolitana de Curitiba (RMC), como Balsa Nova e Campo Largo, apresentam características únicas, entre as quais destacam-se: altitudes superiores a 800 m, associadas a amplitudes térmicas definidas pela diferença entre as temperaturas máximas diurnas e mínimas noturnas, e a verões amenos, favorecem a lenta maturação das uvas e asseguram o equilíbrio desejável entre açúcares, acidez e demais fatores determinantes para a elaboração de vinhos finos de qualidade. Diante desse cenário, o trabalho objetivou caracterizar os estádios fenológicos para a para a região de altitude na RMC e avaliar o desempenho produtivo de diferentes cultivares de videiras finas (Vitis vinifera L.) buscando identificar as variedades mais adaptadas e com melhor potencial enológico. O experimento foi conduzido em dois vinhedos comerciais por duas safras. Treze cultivares foram avaliadas sendo nove tintas (‘Ancellotta’, ‘Cabernet Franc’, ‘Marselan’, ‘Merlot’, ‘Pinot Noir’, ‘Rebo’, ‘Sangiovese Grosso’, ‘Syrah’ e ‘Tannat’) e quatro brancas (‘Alvarinho’, ‘Chardonnay’, ‘Gewurztraminer’ e ‘Sauvignon Blanc’). Os parâmetros analisados incluíram fases fenológicas, índices de Ravaz e fertilidade de gemas, produtividade, morfologia de cachos e bagas, composição físico-química e conteúdo fenólico do mosto. As análises estatísticas foram realizadas via teste F (p = 0,05) e as medias agrupadas pelos testes de Tukey e Scott-Knott (p = 0,05). O ciclo fenológico variou entre 132 e 169 dias, com destaque para Marselan e Tannat, que apresentaram maior acúmulo térmico e potencial enológico. A Marselan demonstrou o melhor equilíbrio vegetativo e reprodutivo (Ravaz com valor de 6,3), associando alta produtividade (próximo a 10,7 t·ha?¹) e bom teor fenólico (IPT = 80,38). Tannat e Ancellotta destacaram-se pela elevada concentração de taninos e antocianinas, enquanto Alvarinho e Chardonnay apresentaram acidez equilibrada e perfil aromático promissor. Conclui-se que as condições de altitude da RMC são altamente favoráveis à viticultura de qualidade, permitindo o cultivo de Vitis vinifera com maturação adequada e potencial enológico comparável a regiões de altitude do Sul do país. Os resultados evidenciaram forte influência do clima de altitude sobre o desempenho das videiras e os resultados reforçam o papel emergente do Paraná na vitivinicultura brasileira e revelam a cultivar Marselan como a cultivar mais recomendada para o desenvolvimento de vinhos finos na região

Abstract: Brazilian viticulture has advanced into new frontiers, especially in high-altitude regions of southern Brazil, where soil and climate conditions favor the production of wine grapes. Cities in the Metropolitan Region of Curitiba (RMC), such as Balsa Nova and Campo Largo, present unique characteristics, including altitudes above 800 m, significant thermal amplitude (the difference between daytime maximum and nighttime minimum temperatures), and mild summers. These factors promote slow grape ripening and ensure a desirable balance between sugars, acidity, and other key components for producing high-quality fine wines.Given this context, the study aimed to characterize the phenological stages of grapevines in the high-altitude region of the RMC and to evaluate the productive performance of different fine grapevine cultivars (Vitis vinifera L.) in order to identify the most adapted varieties with the best enological potential. The experiment was conducted in two commercial vineyards over two harvest seasons. Thirteen cultivars were evaluated, including nine red varieties (‘Ancellotta’, ‘Cabernet Franc’, ‘Marselan’, ‘Merlot’, ‘Pinot Noir’, ‘Rebo’, ‘Sangiovese Grosso’, ‘Syrah’, and ‘Tannat’) and four white varieties (‘Alvarinho’, ‘Chardonnay’, ‘Gewurztraminer’, and ‘Sauvignon Blanc’).The parameters analyzed included phenological phases, Ravaz index and bud fertility, yield, cluster and berry morphology, physicochemical composition, and phenolic content of the must. Statistical analyses were performed using the F-test (p = 0.05), and means were grouped using the Tukey and Scott-Knott tests (p = 0.05). The phenological cycle ranged from 132 to 169 days, with Marselan and Tannat showing higher heat accumulation and greater enological potential. Marselan demonstrated the best vegetative and reproductive balance (Ravaz index of 6.3), combining high productivity (around 10.7 t·ha?¹) with good phenolic content (TPI = 80.38). Tannat and Ancellotta stood out for their high tannin and anthocyanin concentrations, while Alvarinho and Chardonnay exhibited balanced acidity and promising aromatic profiles.It was concluded that the high-altitude conditions of the RMC are highly favorable for quality viticulture, allowing Vitis vinifera cultivation with proper ripening and enological potential comparable to other high-altitude regions in southern Brazil. The results demonstrated a strong influence of altitude-related climate on vine performance and reinforced Paraná’s emerging role in Brazilian winemaking, highlighting Marselan as the most recommended cultivar for fine wine production in the region