Produção de Pleurotus spp. em substrato pós-cultivo de cogumelos
Resumo
Resumo: A produção mundial dos cogumelos Pleurotus spp. (shimeji ou cogumelo ostra) e Lentinula edodes (shiitake) está crescendo, devido as suas características gastronômicas, nutricionais e medicinais. A mesma tendência se observa no Brasil, entretanto, a produtividade e a eficiência biológica do cultivo nacional são inferiores aos maiores produtores mundiais. O manejo dos substratos, usualmente selecionados de acordo com as matérias primas de menor custo disponíveis na região de cultivo, é uma das justificativas das diferenças encontradas na produtividade média. Estima-se que, por ano, 42 milhões de toneladas de substrato exaurido da produção de Lentinula edodes (SMS) são geradas no mundo. Esse resíduo orgânico possui características que possibilitam seu retorno ao sistema produtivo de forma ecológica, sobre a qual se sabe muito pouco. Este trabalho visa fornecer subsídios para aumentar a produtividade e eficiência biológica de Pleurotus spp produzidos com SMS de Lentinula edodes, através da compreensão da dinâmica nutricional, bioquímica e enzimática envolvida no processo produtivo. Desta maneira, quatro capítulos foram desenvolvidos onde: i) O efeito da utilização de SMS de Lentinula edodes na formulação de substrato com uma relação C/N de 45/1 na produção de Pleurotus ostreatus var florida 'MB, Pleurotus ostreatus 'SB', Pleurotus sajor-caju e Pleurotus djamor, proporcionou uma produtividade média de 20,5% e eficiência biológica média de 84%. ii) O efeito da aplicação de doses de Mn exógeno, na forma de sulfato de Mn (MnSO4) na produção de Pleurotus ostreatus 'MB', aumentou a atividade da enzima manganês peroxidase e diminuiu a produtividade e a eficiência biológica. iii) A suplementação do cultivo com P. ostreatus 'MB' com 15% de SMS proporcionou produtividade e eficiência biológica superiores (25% e 107%, respectivamente) em comparação com a produtividade e eficiência biológica sem suplementação (15,6% e 66,5%). iv) Ao comparar diferentes matérias-primas, a formulação do substrato com palha de trigo foi superior em termos de produção de Pleurotus ostreatus 'MB' em relação à serragem de eucalipto. Em relação a suplementação destas matérias primas, o SMS apresentou resultados superiores em termos produtivos na palha de trigo, enquanto o farelo de arroz foi superior para a matéria-prima serragem. Portanto, a utilização de SMS de Lentinula edodes para produzir Pleurotus ostreatus é viável, pode substituir a suplementação normalmente utilizada aumentando a produtividade e eficiência biológica média, além de significar a reciclagem de um material que é considerado resíduo para produtores de cogumelos shiitake. Abstract: The world production of Pleurotus spp. (shimeji or oyster mushroom) and Lentinula edodes (shiitake) is growing due to gastronomic, nutritional and medicinal characteristics. The same trend is observed in Brazil, however, the productivity and biological efficiency are lower than the largest world producers. Substrate management, usually selected according to the lowest cost raw materials available in the growing region, is one of the justifications for the productive differences found. It is estimated that, per year, 42 million tons of spent mushroom substrate from Lentinula edodes production (SMS) are generated in the world. This organic product is one of the possible primaries to return in an ecological way to the production system, about which very little is known. This work provides subsidies to increase the productivity and biological efficiency of Pleurotus spp produced with SMS from Lentinula edodes, with the better understanding of the nutritional, biochemical and enzymatic dynamics involved in production process. In this way, four chapters were developed where: i) The effect of using Lentinula edodes SMS in the substrate formulation with a 45/1 C/N ratio on the production of Pleurotus ostreatus var florida 'MB', Pleurotus ostreatus 'SB', Pleurotus sajor-caju and Pleurotus djamor provided an average productivity of 20.5% and average biological efficiency of 84%. ii) On the other hand, when testing doses of exogenous Mn, in the form of Mn sulfate (MnSO4) for Pleurotus ostreatus 'MB', increased the activity of the manganese peroxidase enzyme and decreased productivity and biological efficiency. iii) Supplementation of P. ostreatus 'MB' with 15% of SMS provided superior productivity and biological efficiency (25% and 107%, respectively) compared to productivity and biological efficiency without supplementation (15.6% and 66.5%, respectively). iv) When comparing different raw materials, the substrate formulation with wheat straw is superior in terms of production of Pleurotus ostreatus 'MB' compared to sawdust. Regarding the supplementation of these raw materials, SMS presents high results in terms of production in wheat straw, while rice bran is superior for the sawdust raw material. Therefore, the use of SMS from Lentinula edodes to produce Pleurotus ostreatus is viable, it can replace the supplementation normally used without impacting productivity and biological efficiency, in addition to meaning the recycling of a material that is considered waste for producers of shiitake mushrooms.
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