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Cinética enzimática da hidrólise do óleo de oliva em sistemas batelada e batelada alimentada
(2014)
Resumo: Um recente relatório publicado pela Organização Mundial da Saúde revelou que mais de 300 milhões de pessoas são obesas. Pesquisas com óleos e gorduras alimentícios vêm indicando que os produtos ricos em diacilgliceróis ...