Taxa linear de tamponamento como estimadora de efeitos nutricionais da acidificação da dieta para leitões.

Abstract

Resumo: A presente dissertação se baseia em dois trabalhos experimentais realizados para estudar a influência da capacidade tamponante (CT) dos alimentos sobre os efeitos nutricionais da acidificação da dieta para leitões em fase de desmame, ambos utilizando a medida taxa linear de tamponamento (TLT, mEq H+/g MS da dieta), desenvolvida na UFPR. O trabalho contém cinco capítulos: no primeiro está a introdução geral; no segundo a revisão de literatura sobre o funcionamento do trato gastrointestinal e a utilização de acidificante na dieta de leitões; no terceiro e quarto capítulo são apresentadas as duas pesquisas experimentais com leitões; e no quinto e último capítulo são apresentadas as considerações finais. No primeiro experimento foi avaliado o efeito da adição de níveis crescentes de acidificante em duas dietas diferentes, sobre o coeficiente de digestibilidade fecal aparente dos nutrientes (CD). Uma dieta foi formulada com farelo de soja e milho (FSM) e a outra com soja integral e milho cozido (SIMC), ambas contendo 0, 0,1 e 0,2% de acidificante comercial, uma mistura de ácido cítrico, fumárico e fosfórico. A dieta SIMC apresentou maior TLT (P<0,01), característica que diminuiu linearmente nas duas dietas com o aumento no nível de acidificante (P<0,01). Na média das dietas, o efeito da acidificação sobre o CD do resíduo mineral foi quadrático, maior com 0,1% (P<0,05), com mesma tendência para o fósforo (P<0,07) e comportamento semelhante, numericamente, para matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo e fibra bruta. Com a dieta SIMC, o CD do cálcio (P<0,01) e do extrato etéreo (P<0,04) foi menor, com mesma tendência para a matéria seca (P<0,08) e a proteína bruta (P<0,10), mas o CD do fósforo e da fibra bruta foram maiores (P<0,01). No segundo experimento, foi avaliado o efeito da adição de um acidificante comercial, micro-encapsulado com gordura, sobre a TLT e o pH da dieta e da digesta em diferentes segmentos do trato gastrointestinal, e o CD das frações nutricionais. O acidificante era composto de ácido fórmico, fumárico, cítrico, benzóico e lático, e foi incluído nas dietas nas proporções de 0, 0,2, 0,4 e 0,6%. A dieta foi constituída basicamente por milho, farelo de soja e soro de leite doce, mais minerais, vitaminas e aminoácidos. A TLT da dieta diminuiu linearmente com a adição do acidificante (P<0,01). O nível de Cloro no estômago aumentou linearmente (P<0,03), enquanto o pH da digesta gástrica (P<0,02) e duodenal (P<0,05) respondeu de forma quadrática ao aumento na TLT da dieta, com pontos de mínimo respectivamente com TLT de 2,33 e 2,59 mEq H+/g MS, equivalente à adição 0,46 e 0,26% do acidificante. O aumento da acidificação da dieta não afetou o pH no íleo (P>0,40), mas diminuiu linearmente o pH no ceco (P<0,02). Houve efeito quadrático da TLT sobre o CD da matéria seca (P<0,04), proteína bruta (P<0,01), extrativo não nitrogenado (P<0,04), fibra bruta (P<0,06) e fibra em detergente ácido (P<0,03), com valores de máximo entre 2,48 e 2,56 mEq H+/g MS, correspondentes à adição de 0,29 a 0,35% do acidificante utilizado. Os resultados confirmam as hipóteses de que o efeito da adição de acidificante depende da CT da dieta, que há uma faixa ótima de CT a ser alcançada para máximo aproveitamento de dietas por leitões, e que a TLT pode expressar satisfatoriamente essa característica e o efeito da acidificação in vitro e in vivo.