Comer o que a terra dá : Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS) no ensino escolar

Abstract

Resumo: As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) constituem alternativas sustentáveis e ricas em nutrientes, embora pouco exploradas na alimentação escolar. Esta dissertação teve como objetivo investigar o conhecimento prévio de alunos do 8º ano do Colégio Estadual Mustafá Salomão e desenvolver estratégias pedagógicas para valorizar essas espécies. A pesquisa foi qualitativa, de caráter exploratório, fundamentada na pesquisa-intervenção e organizada em uma sequência didática inspirada em Zabala (1998), composta por três fases. Na primeira fase, a revisão bibliográfica abordou a história da merenda escolar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), políticas públicas e o papel das PANCs na promoção da saúde e da sustentabilidade, fornecendo a base teórica para a proposta. A segunda fase envolveu a aplicação prática com os alunos, incluindo apresentação inicial sobre PANCs e entrevistas com familiares e vizinhos para identificar espécies comestíveis pouco conhecidas. A planta mais citada foi utilizada na preparação de um "geladinho" natural, promovendo experiência sensorial e reflexão sobre seu valor nutricional e cultural. Na terceira fase, os dados foram sistematizados e resultaram na seleção de três espécies, que serviram de base para o desenvolvimento do jogo digital "Chef Sustentável", criado no Scratch, no qual os estudantes elaboraram cardápios com foco em aspectos nutricionais e possibilidades culinárias. Os resultados mostraram que a sequência didática favoreceu o protagonismo estudantil, valorizou saberes populares e fortaleceu vínculos entre escola, família e comunidade. Conclui-se que a integração das PANCs em práticas pedagógicas inovadoras amplia o potencial da educação alimentar e da sustentabilidade

Abstract: Non-Conventional Food Plants (NCFPs) are sustainable and nutrient-rich alternatives, although still underexplored in school meals. This dissertation aimed to investigate the prior knowledge of 8th-grade students at Colégio Estadual Mustafá Salomão and to develop pedagogical strategies to promote the appreciation of these species. The research followed a qualitative, exploratory approach, grounded in intervention research, and was organized into a didactic sequence inspired by Zabala (1998), structured in three phases. In the first phase, the literature review addressed the history of school meals in Brazil, the National School Feeding Program (PNAE), public policies, and the role of NCFPs in promoting health and sustainability, providing the theoretical foundation for the proposal. The second phase involved practical application with students, including an introductory presentation on NCFPs and interviews with family members and neighbors to identify lesser-known edible species. The most frequently mentioned plant was used in the preparation of a natural "popsicle," fostering a sensory experience and reflection on its nutritional and cultural value. In the third phase, the data were systematized and resulted in the selection of three species, which formed the basis for developing the digital game "Chef Sustentável," created on Scratch. In the game, students designed menus focused on nutritional aspects and culinary possibilities. The results showed that the didactic sequence encouraged student protagonism, enhanced the value of local knowledge, and strengthened ties between school, family, and community. It is concluded that integrating NCFPs into innovative pedagogical practices expands the potential of food education and sustainability