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Otimização dos parâmetros de hidrólise utilizando a enzima alcalase em suínos mortos não abatidos
(2018)
Resumo: O emprego de processos biotecnológicos, como a hidrólise enzimática, vem se apresentando como uma eficiente técnica para obtenção de diversos produtos. O objetivo deste trabalho foi otimizar a temperatura, o pH e ...