Browsing Dissertações by Subject "Turismo e gastronomia"
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O processo de turistificação dos Bairros de Santo Antônio de Lisboa, Sambaqui e Cacupé, e a criação da Via grastronômica do Sol Poente, em Florianópolis (SC)
(2016)Resumo: Com o propósito de investigar o processo de turistificação dos bairros de Santo Antônio de Lisboa, Sambaqui e Cacupé, este trabalho teve como objetivos específicos (i) compreender o processo de turistificação em ... -
O trabalho de cozinheiras, cozinheiros e chefs em cozinhas profissionais : reflexões a partir da perspectiva de gênero
(2020)Resumo: Ditos populares como "lugar de mulher é na cozinha" são representativos de uma cultura na qual a atividade de cozinhar, no contexto do trabalho doméstico, foi, historicamente, atribuída às mulheres. Porém, quando ... -
Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
(2019)Resumo: Esta dissertação apresenta uma análise da cultura alimentar polonesa enquanto um elemento central da identidade da comunidade da Colônia Murici, distrito do município de São José dos Pinhais/PR, e suas interfaces ... -
Turismo gastronômico : uma análise do perfil do consumidor turista no Mercado Municipal de Curitiba - PR
(2019)Resumo: Turismo e gastronomia são duas áreas fortemente interligadas. O destaque que a gastronomia obteve nos últimos anos, aliado ao crescimento do setor turístico, impactaram diretamente no turismo gastronômico. O consumo ...