Programação da produção otimizada em indústrias de panificação

Abstract

Resumo: Este trabalho propõe a resolução do problema de planejamento da produção de uma indústria de panificação utilizando um modelo matemático de programação linear inteira mista e o desenvolvimento de um software para utilização diária. O modelo utiliza dados técnicos de tempos de processo, produtos e equipamentos existentes na indústria, além da demanda real e permite ao tomador de decisão ponderar sobre a importância dos seguintes objetivos: produzir toda a demanda, atender aos pedidos no tempo, utilizar os equipamentos da melhor forma e não desperdiçar produtos. O modelo é resolvido pelo software de otimização MOSEK e apresenta um relatório de seqüenciamento da produção de fácil interpretação para uso direto dos operadores da fábrica.

Abstract: This paper proposes to solve the problem of the production planning of an bakery industry using a mathematical model of mixed integer linear programming and its implementation to be used daily. Using technical data from time to process, products and equipment in the industry, beyond the actual demand and allows the decision-maker to consider the importance of the following objectives: to produce any demand, meet the demands in time, using the best equipment way and not to waste products. The model is solved by the optimization software MOSEK and issues a complete report with sequencing of the production of easy interpretation for direct use by plant operators.