Abordagem tecnológica e sensorial nos produtos de maçă : suco, fermentado e sidra /

Abstract

Orientadora : Nina Waszczynsky

Co-orientador : Gilvan Wosiacki

Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2008

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