Browsing Dissertações by Subject "Carne de ave - Conservação"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplicação de bioconservador potencialmente postbiótico produzido por fermentação semi-culturada para estender a validade comercial de matrizes temperadas resfriadas de frango
(2021)Resumo: Objetivou-se neste estudo avaliar o uso de conservador potencialmente pósbiótico (PPCP), produzido em um sistema de fermentação semiculturado com Lacticaseibacillus paracasei DTA 83 e Saccharomyces cerevisiae var. ...