Browsing Dissertações by Subject "Alimentos"
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Efeitos das condições operacionais e da adição de ácidos no índice de solubilidade em água de grits de milho extrusado
(1991)Resumo: O presente trabalho estuda o efeito, em grits de milho, da umidade da matéria-prima, temperatura da camisa de extrusão e adição de ácidos no teor de açücares redutores e nos Índices de solubilidade e de absorçao ... -
Estudo de formulações de doce polpa e/ou casca de banana, em pasta, com o uso de diferentes agentes branqueadores
(1994)Sendo o Brasil considerado um dos maiores produtores de banana, toma-se ne cessário conhecer a viabilidade de se aproveitar de forma integrai este fruto. A casca de banana é considerada um sub-produto e na maioria das vezes ...