Browsing Teses by Author "Pietrowski, Giovana de Arruda Moura"

Now showing items 1-1 of 1

Isolamento, seleção, identificação e aplicação de leveduras não-convencionais com potencial para a produção de aromas em fermentado de maçã

Pietrowski, Giovana de Arruda Moura (2011)

Resumo: O fermentado de maçã consiste em um dos principais sub-produtos da agroindústria da maçã. Entretanto, no Brasil este produto além de recente, apresenta baixa qualidade aromática. A microbiota natural das maçãs ...